| 仙人掌啤酒的研制 |
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| 引用本文： | 王淑欣,周超.仙人掌啤酒的研制[J].酿酒科技,2003(3):100-100. |
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| 作者姓名： | 王淑欣 周超 |
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| 作者单位： | 山东省滨州职业学院,山东,滨州,256624 |
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| 摘 要： | “米邦塔”食用仙人掌含有蛋白质、矿物质、纤维素、胡萝卜素及18种氮基酸。工艺操作要点为：仙人掌汁的加入时间在糖化麦汁煮沸前；仙人掌汁的添加量为3％—4％；麦汁糖化发酵与普通啤酒生产工艺相同。(孙悟)
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| 关 键 词： | 仙人掌 啤酒 研制 生产工艺 糖化 发酵 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)03-0100-01 |
| 修稿时间： | 2003年1月3日 |
Development of Cactus Beer |
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| WANG Shu-xin and ZHOU Chao.Development of Cactus Beer[J].Liquor-making Science & Technology,2003(3):100-100. |
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| Authors: | WANG Shu-xin and ZHOU Chao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cactus beer saccharification fermentation |
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