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| 甜菜和糖汁中各种酸的变异分析 | |
| 引用本文： | 王茹菊,张继峰.甜菜和糖汁中各种酸的变异分析[J].中国甜菜糖业,1999(2):25-27. |
| 作者姓名： | 王茹菊 张继峰 |
| 作者单位： | 中国轻工总会甜菜糖业质量监督检测中心 |
| 摘 要： | 1前言目前甜菜糖价偏低，在甜菜糖成本中原料甜菜的费用约占70％，这是造成甜菜糖成本过高，甜菜糖厂陷入困难局面的主要原因。但不可忽视的是，甜菜品质低下，不能科学栽培、管理、保藏，也是造成目前困难局面的重要因素。笔者认为：为减小损失，降低成本，应进一步研究甜菜的品质及其各组分的变异规律，加强生产管理。在此对甜菜和糖汁中所含各种酸的变异情况做一论述，以便进一步了解它的来源、组成，认识它的危害，科学地指导生产。甜菜的化学组成因甜菜品种、栽培条件、气候因素（温度＼水分、光照）、保藏情况的不同而不同（2）。甜菜… |
| 关 键 词： | 甜菜 糖汁 酸 变异分析 分析 |
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