| 微胶囊菟丝子黄酮抗油脂氧化特性的研究 |
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| 引用本文： | 吴春,陈林林,李伟. 微胶囊菟丝子黄酮抗油脂氧化特性的研究[J]. 化学与粘合, 2006, 28(4): 230-232 |
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| 作者姓名： | 吴春 陈林林 李伟 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 采用微胶囊技术将菟丝子黄酮制成脂溶性微胶囊，考察了其在油脂中的抗氧化活性。结果表明，微胶囊菟丝子黄酮能明显延长油脂过氧化的诱导期，VC、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、EDTA等对其抗氧化作用均具有协同增效作用，与合成抗氧化剂混合使用时，其抗氧化能力均好于只添加单-抗氧化剂的效果，使用0．06％的微胶囊菟丝子黄酮和0．03％微胶囊菟丝子黄酮加0．01％BHT时，可使油脂在20℃下的货架期由3．3月分别延长至7．5月和14．1月。
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| 关 键 词： | 菟丝子黄酮 微胶囊化 抗氧化性能 |
| 文章编号： | 1001-0017（2006）04-0230-03 |
| 收稿时间： | 2006-01-22 |
| 修稿时间： | 2006-01-22 |
Study on Antioxidation of Microencapsulation Semen Cuscutae Flavonoids for Oil |
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| WU Chun,CHEN Lin-lin,LI Wei. Study on Antioxidation of Microencapsulation Semen Cuscutae Flavonoids for Oil[J]. Chemistry and Adhesion, 2006, 28(4): 230-232 |
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| Authors: | WU Chun CHEN Lin-lin LI Wei |
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| Affiliation: | Department of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Semen cuscutae flavonoid microencapsulation antioxidafion |
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