| 酱油曲霉蛋白酶特性研究 |
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| 引用本文： | 董英,郑伟.酱油曲霉蛋白酶特性研究[J].食品科技,2007,32(4):22-23. |
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| 作者姓名： | 董英 郑伟 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 通过对酱油曲霉2128生理特性和生长规律的研究,得出酱油曲霉产酶的高峰期为分泌蛋白酶最适温度为28℃、培养基最适水分为100%、最适pH值为7、最适盐分为4%。
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| 关 键 词： | 酱油曲霉 蛋白酶 酶活 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)04-0022-02 |
| 修稿时间： | 2006年10月27 |
Study on proteinase activity of Aspergillus sojae |
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| DONG Ying,ZHENG Wei.Study on proteinase activity of Aspergillus sojae[J].Food Science and Technology,2007,32(4):22-23. |
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| Authors: | DONG Ying ZHENG Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aspergillus sojae protein enzyme enzyme activity |
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