山西晋南的壶关炸糕

山西号称“面食之乡”,其品种形形色色,五花八门,深受大家欢迎。“壶关炸糕”就是一种地地道道的山西民俗面食,这种面食在从前,每年只有两次可以吃,一次是在农历二月初二,一次是在农历十月初十。“二月二,龙抬头,大仓满,小囤流”。传说,这天夜里龙王开始活动,将要行云布雨。因此,民间有准备春耕春播祈祷丰年之举。早上吃饺子,称“安龙眼”,中午吃炸糕“添龙鳞”;晚上吃面条为“长龙尾”。糕面必须是头年腊月存放至二月二的半年米磨的,以示来年抬头的龙是延年益寿的龙,是丰年之龙。十月十,吃炸糕,粮场净,宣告了秋收的结束。这时家家户户的粮食都收回了家,再吃顿炸糕,以喜庆当年的丰收,再祀“土神”、“贺龙王”,冬来瑞雪丰年。