日本的食品系统及其分析

日本的食品供给已变得极为复杂，在很长一段时间里，日本农产品多数被作为原料，经过加工或用于各种原料的组合，为消费者提供最终的食品或半成品。近年来，新兴的以盒饭、配制菜及冷冻食品为代表的“中食”产品消费正在急剧增长。本文介绍食品系统的概念、构成要素及系统结合的三个契机，阐述在食品系统中消除无效率与“丰田式管理”的具体方法，为我国食品工业发展提供有益的借鉴。