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卵黄高磷蛋白磷酸肽的功能性质及其研究现状
作者姓名:
刘瑜
作者单位:
农业部规划设计研究院,北京100125
摘 要:
印黄高磷蛋白磷酸肽是卵黄高磷蛋白部分水解的产物。其主要功能团磷酸酞丝氡酸能与钙形成可溶性络合物.可以促进钙、铁和锌等金属离子的吸收,是一种优良的钙强化的辅助剂,在促钙功能食品的开发中具有良好的应用前景。
关 键 词:
卵黄高磷蛋白磷酸扶
功能性质
钙吸收
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