| 芦荟爽饮料的研制 |
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| 引用本文： | 蔡明安,黄和,黄卿仪,邓杏琼,许丽莹,李秀娟.芦荟爽饮料的研制[J].现代食品科技,2010,26(9). |
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| 作者姓名： | 蔡明安 黄和 黄卿仪 邓杏琼 许丽莹 李秀娟 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524000 |
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| 基金项目： | 广东海洋大学大学生研究创新性实验项目 |
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| 摘 要： | 本文以芦荟为原料,进行了芦荟颗粒固化剂配方,芦荟爽饮料糖酸配比,稳定剂以及杀菌条件的研究,试制出芦荟爽饮料。结果表明:芦荟颗粒固化剂配方为氯化钙2%、亚硫酸钠0.3%、氯化钠0.5%。饮料配方为芦荟汁10%、芦荟颗粒10%、白砂糖10%、柠檬酸0.12%。稳定剂确定为琼脂0.08%、黄原胶0.03%。最佳杀菌条件为85℃,15min。产品芦荟颗粒口感爽脆,分布均匀,具有芦荟独特气味,酸甜适口。经检验,微生物指标符合国家饮料卫生标准要求。
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| 关 键 词： | 芦荟爽饮料 固化剂 稳定剂 |
Preparation of an Aloe Beverage |
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| CAI Ming-an,HUANG He,HUANG Qing-yi,DENG Xing-qiong,XU Li-ying,LI Xiu-juan.Preparation of an Aloe Beverage[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(9). |
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| Authors: | CAI Ming-an HUANG He HUANG Qing-yi DENG Xing-qiong XU Li-ying LI Xiu-juan |
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