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| 竹与中国饮食文化 | |
| 引用本文： | 淡然居士.竹与中国饮食文化[J].四川烹饪,1997(6). |
| 作者姓名： | 淡然居士 |
| 摘 要： | 中篇：美味竹中来就“绿竹可充食”来说，除了竹笋之外，不可不提及竹米。竹米又叫竹实，系竹子所结的果实。竹种不同，其结实的周期也不一致，短的只消一年，长的甚至要五六十年。各种竹实的形状、大小和重量也互有差异，大者可达米粒的三四倍。竹米含有丰富的淀粉，《本草纲目》谓其能“通神明，轻身益气”，是一种香美可口的稀有食物。竹米“珍于粳糯”，颇不易得，因为一旦开花结籽，正如李时珍所言：“其竹即死。”惟其如此，竹米在古人心目中总是笼罩着一层神秘色彩。中国历史上自古相传，就有竹米救人度荒年的故事，如《太平广记》卷… |
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