防腐剂的卫生评价 |
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引用本文: | 杨祖英.防腐剂的卫生评价[J].食品工业科技,1983(2). |
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作者姓名: | 杨祖英 |
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作者单位: | 中国医学科学院食品卫生检验所 |
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摘 要: | 防腐剂是食品添加剂之一,它是为防止食品腐败而加的,与食品工业有密切的联系。它应具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用,还应尽可能具有破坏病原微生物的作用,但不应阻碍胃肠道酶类的作用。 我国目前常用的防腐剂有山梨酸及山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、二氧化硫、对羟基苯甲酸烷基酯类、丙酸钙。食品卫生标准允许使用山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠及二氧化硫。
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