| 厚度对丢糟型酱油种曲质量的影响 |
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| 引用本文： | 陆步诗,李新社,王放银,张飞.厚度对丢糟型酱油种曲质量的影响[J].酿酒科技,2007(2):86-89. |
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| 作者姓名： | 陆步诗 李新社 王放银 张飞 |
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| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南,邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,曲盘厚度3cm,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×1012个/g,蛋白酶活力为1104.2u.
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| 关 键 词： | 大曲丢糟 酱油种曲 孢子数 蛋白酶活力 厚度 丢糟 酱油 种曲质量 影响 Distiller Waste Seed Quality Thickness Effects 酶活力 蛋白 孢子数 培养时间 添加量 最佳 试验 培养基 改良 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）02-0086-04 |
| 修稿时间： | 2006-10-13 |
Study on the Effects of Thickness on the Quality of Seed Starter of Sauce from Waste Distiller's Grains |
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| LU Bu-shi,LI Xin-she,Wang Fang-yin,Zhang Fei.Study on the Effects of Thickness on the Quality of Seed Starter of Sauce from Waste Distiller''''s Grains[J].Liquor-making Science & Technology,2007(2):86-89. |
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| Authors: | LU Bu-shi LI Xin-she Wang Fang-yin Zhang Fei |
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