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| 客家的煎粄 | |
| 引用本文： | 路边青草.客家的煎粄[J].四川烹饪,2010(5):44-45. |
| 作者姓名： | 路边青草 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 在粤东闽西一带客家人居住的地区,人们都比较喜欢用米和面去制作各式小吃,并且多以"粄"字命名(相当于一些地方的饼),如糖粄、酿粄、番薯粄、粄皮、发粄、灰水粄、艾粄、笋粄、萝卜粄、绿豆粄等;另一方面其制熟的方法也很多,有煎、炸、蒸、煮、炒、焖等. |
| 关 键 词： | 客家人 饮食文化 煎粄 烹饪方法 |
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