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| 南瓜籽粕蛋白酶解制备低分子肽的研究 | |
| 引用本文： | 刘政,陶敏慧,黄跃,冷杰宣,张红梅. 南瓜籽粕蛋白酶解制备低分子肽的研究[J]. 中国油脂, 2009, 34(11) |
| 作者姓名： | 刘政 陶敏慧 黄跃 冷杰宣 张红梅 |
| 作者单位： | 辽宁工程技术大学,理学院,辽宁,阜新,123000 |
| 摘 要： | 南瓜籽粕是南瓜籽榨油后的副产物,经测定约含41%的粗蛋白.以水解度为考察指标,南瓜籽粕蛋白为底物,木瓜蛋白酶和AS1.398蛋白酶双酶为水解酶,由实验得出双酶水解的最佳工艺参数是:双酶质量比1∶1,加酶量19%,底物质量浓度35 mg/mL,温度50 ℃,pH 7.0,水解时间3 h. |
| 关 键 词： | 南瓜籽粕蛋白 小肽 酶解 工艺参数 |
Enzymatic hydrolysis of pumpkin seed meal to prepare peptide with low-molecular |
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