| 香菇多糖纯化前后结构和生物活性的比较 |
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| 引用本文： | 王嘉铭,雷于国,胡国元,但冬梅.香菇多糖纯化前后结构和生物活性的比较[J].食品与生物技术学报,2020,39(1):99-106. |
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| 作者姓名： | 王嘉铭 雷于国 胡国元 但冬梅 |
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| 作者单位： | 武汉工程大学 绿色化工过程教育部重点实验室/环境生态与生物工程学院，湖北 武汉 430205,湖北裕国菇业股份有限公司，湖北 随州 441300,武汉工程大学 绿色化工过程教育部重点实验室/环境生态与生物工程学院，湖北 武汉 430205,湖北裕国菇业股份有限公司，湖北 随州 441300 |
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| 摘 要： | 为了比较香菇多糖纯化前后的结构特性和生物活性。分别对香菇粗多糖样品(命名为L0)及其纯化后的3个多糖组分(依次命名L1、L2和L3)进行结构特性(紫外光谱,红外光谱,扫描电镜,粘均相对分子质量,刚果红络合物)和生物活性(抗氧化活性和抑菌活性)的测定。紫外光谱结果显示纯化后多糖组分基本不含有核酸和蛋白质;红外光谱结果表明多糖纯化前后均有显著的多糖特征吸收峰和β-糖苷键,其中L1与L0的结构更相似,吸收峰更明显;扫描电镜结果显示,纯化前后组分有一定的差异,其中L2和L3表面结构呈现出碎屑状堆积,而L1呈现出有一定凸起和褶皱的块状;刚果红络合物结果表明,L0和L1中含有三螺旋结构;L0、L1、L2和L3的粘均相对分子质量分别为2.19×105、8.34×104、4.40×104、3.66×104。抗氧化实验表明,L0具有更好的抗氧化效果;对金黄色葡萄球菌抑菌圈的测定发现L1具有更好的抑菌效果。实验结果表明,纯化前后香菇多糖在结构和活性上均有一定的差异,为活性多糖组分的制备和利用提供了一定的依据。
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| 关 键 词： | 香菇多糖 纯化 结构特性 抗氧化 抑菌活性 |
Comparison of the Structural Characteristicsand Biological Activity of before and after Purification olysaccharides of L entinula edodes |
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| WANG Jiaming,LEI Yuguo,HU Guoyuan and DAN Dongmei.Comparison of the Structural Characteristicsand Biological Activity of before and after Purification olysaccharides of L entinula edodes[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2020,39(1):99-106. |
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| Authors: | WANG Jiaming LEI Yuguo HU Guoyuan and DAN Dongmei |
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