| 超高压技术处理食品的特点 |
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| 引用本文： | 赵俊芳,赵玉生,姚二民. 超高压技术处理食品的特点[J]. 食品科技, 2006, 0(10): 11-13 |
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| 作者姓名： | 赵俊芳 赵玉生 姚二民 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品工程系,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
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| 关 键 词： | 超高压技术 灭菌 食品 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)10-0011-03 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
The characteristics of technique processing food by ultra-high pressure |
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| ZHAO Jun-fang,ZHAO Yu-sheng,YAO er-min. The characteristics of technique processing food by ultra-high pressure[J]. Food Science and Technology, 2006, 0(10): 11-13 |
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| Authors: | ZHAO Jun-fang ZHAO Yu-sheng YAO er-min |
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| Abstract: | To discuss the ultra-high pressure, compares the discrimination UHP between it and thermal sterilization the commonly used, introduces the situation of UHP technology and the shortage in food industry. |
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| Keywords: | ultra-high pressure sterilization food |
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