| 微波辅助提取红枣红色素的研究 |
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| 引用本文： | 吴绍武,刘章武,唐婧苗,秦楠,张厚军.微波辅助提取红枣红色素的研究[J].食品研究与开发,2010,31(5). |
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| 作者姓名： | 吴绍武 刘章武 唐婧苗 秦楠 张厚军 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023
2. 武汉中粮肉食品有限公司,湖北,武汉,430200 |
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| 基金项目： | 武汉市农业科技产业化项目 |
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| 摘 要： | 利用微波技术提取红枣红色素,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,确定红枣红色素微波提取的最佳工艺条件,即微波功率240 W,NaOH浓度0.51 mol/L,萃取时间184 s,料液比1:21.33(g/mL).
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| 关 键 词： | 红枣 红色素 微波提取 响应面法 |
The Study of Extracting Red Pigment from Red Jujube by Microwave Method |
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| WU Shao-wu,LIU Zhang-wu,TANG Jing-miao,QIN Nan,ZHANG Hou-jun.The Study of Extracting Red Pigment from Red Jujube by Microwave Method[J].Food Research and Developent,2010,31(5). |
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| Authors: | WU Shao-wu LIU Zhang-wu TANG Jing-miao QIN Nan ZHANG Hou-jun |
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