| N,O-羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究 |
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| 引用本文： | 陈忻,袁毅桦,刘爱文,赖兴华,陈淑文,孙恢礼. N,O-羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究[J]. 食品研究与开发, 2000, 21(5): 7-9 |
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| 作者姓名： | 陈忻 袁毅桦 刘爱文 赖兴华 陈淑文 孙恢礼 |
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| 作者单位： | 1. 佛山科学技术学院理工分院广东佛山 528000
2. 中国科学院南海海洋研究所广州 510301 |
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| 摘 要： | 利用甲壳素为原料探讨在不同制备条件下Ｎ，Ｏ－羧甲基壳聚糖产率的影响，实验表明：当甲壳素粒度为２５目、碱化温度为７０℃，碱化时间为４ｈ、酸化温度为７０℃，酸化时间为６ｈ，甲壳素与氯乙酸的质量百分比为１：３时，为最佳反应条件，Ｎ，Ｏ－羧甲基壳聚糖产率可达３０．９％，产品经ＩＲ确认，Ａｍｅｓ试验突变率大于２，说明产品有一定的抗突变效果。
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| 关 键 词： | 甲壳素 羧甲基壳聚糖 制备条件 抗突变 防腐剂 |
| 修稿时间： | 2000-06-19 |
Study on the Condition of Preparation of N, O-CM Chitosan and its Anti-mutation Performance |
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