论“多维营养油”的“化学重整”

中国科技大学研制者将米糠油与莱油混合,通过“化学重整”制成“多维营养油”后,由于其工艺路线和测试数据等存在许多矛盾,引起国内油脂界的争议。 本文针对其化学重整(即交酯)规律,着重就(1)按照不加催化剂,在减压150℃左右能否发生交酯反应;(2)交酯反应能否使芥酸在2位上的含量达到78％;(3)菜油中三芥酸甘油酯含量能否达到16.9％。……等方面进行实验。 实验采用甲醇钠法进行交酯,采用胰脂酶法测定三甘油酯分子中脂肪酸位置分布,将“多维营养油”与各种油样包括国外资料的数据进行分析、比较、论证,论证的结果都是否定的。证实“多维营养油”没有通过化学重整。