卤水该怎么运用

卤菜是深受广大群众喜爱的一种食物，它的制作工艺并不繁杂，可是想要做得一手令人称赞的卤菜就有些难度了。笔者认为，卤水制作的关键在于一个“养”字。这个“养”包含了丰富的内容，包括香味的保养、味道的保养、颜色的保养等等，它们都需要制作者的细心呵护。