烹饪中、高职操作技能衔接 |
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作者姓名: | 冯玉珠 |
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作者单位: | 河北师范大学职业技术学院餐旅系 |
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摘 要: | 技能是指运用某种知识和经验独立完成某种实际任务的活动能力,是由一系列外部动作与心智活动等构成的.通过练习形成和巩固起来的一种符合法则的随意行动。在烹饪中、高等职业教育中.学生操作技能的形成是在烹饪实践教学和烹饪实习中,通过由低级到高级、由简单到复杂、由不熟练到熟练的循序渐进的反复训练过程中形成的。中等职业教育是基础,高等职业教育应提供与之相衔接的更高层次的技能训练。
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关 键 词: | 操作技能 烹饪 高等职业教育 高职 中等职业教育 活动能力 实践教学 训练过程 循序渐进 技能训练 |
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