| 摘 要： | 共同打造有质量的生活,这里是《每周质量报告》,大家好。肉肠是我们菜篮子里少不了的好东西,也是近几年消费者反映问题比较多的食品。前一段时间,我们栏目曾报道过个别企业用病死猪肉和过期变质的回收肠制作加工肉肠的情况,有五家违规企业也因此被关闭停产。最近,我们的记者又调查了江苏的一家大型肉肠加工企业,我们来看看他们是怎样生产肉肠的。生产肉肠第一关是要保证肉源质量。据了解,江苏雨润集团生产肉肠所需的原料肉都是由自己的生猪屠宰厂提供的。在连云港市,我们搭上了一辆给这家集团送猪的卡车,准备看看他们是如何收购、屠宰生猪的。这位养猪户告诉我们,“耳标”是当地卫生防疫按部门给猪打过防疫针后,在猪的耳朵上打的标记。不一会,运猪车来到雨润集团的生猪屠宰加工厂。这位养猪户告诉我们,对生猪进行检验检疫的,是当地农业部门派来的驻厂兽医。这位驻场兽医很快发现有一头猪状况不对,迅速把它送到了这个隔离圈,并开始为它进行检查。在这个隔离圈,记者见到已经有两头猪在隔离观察。驻厂兽医说,这些猪如果经过一段时间隔离观察后,情况仍然不好就要紧急宰杀,并且还要再对宰杀后的猪肉进行检验检疫,一旦发现问题,就要将猪肉进行无害化处理。据了解,这家屠宰厂每天要宰杀2000多抽生猪,为了进一步
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