|
|||||
|
|
| 苦荞功能香醋工艺刍议 | |
| 引用本文： | 张宗舟,张扬.苦荞功能香醋工艺刍议[J].中国食品工业,2010(4):56-57. |
| 作者姓名： | 张宗舟 张扬 |
| 作者单位： | 1. 天水师范学院生命科学与化学学院; 2. 天水师范学院物理与信息科学学院; |
| 基金项目： | 2008年国家科技支持计划项目,项目代码：2007BAD89817. |
| 摘 要： | 苦荞是一种独特的食药两用粮食作物,其营养价值、药用价值越来越受到人们的重视。本文以苦荞为原料,对苦荞自身营养价值及使用现代先进生产工艺生产的苦荞功能香醋产品的功效做了进一步的探讨。研究发现,采用现代生产工艺生产的功能香醋不仅能利用当地资源、操作简单、产品转化率较高,且生产的苦荞功能香醋香味独特,并具营养和保健价值。 |
| 关 键 词： | 苦荞 功能 香醋 刍议 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |