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| 碘量法快速测定糖果中的水份 | |
| 作者姓名： | 赵尊 杨玉芬 赵巧霞 |
| 作者单位： | 兰州市食品工业研究所(赵尊，杨玉芬)，兰州市食品工业研究所(赵巧霞) |
| 摘 要： | 糖果中的水份含量对糖果的质量优劣有着决定因素,截至目前,糖果中的水份测定还没有一个简便的方法,大体还沿用烘箱干燥法,真空干燥,以及红外线测定等,这些方法费时,同时易将挥发性物质误认为水份计算在内,若碰到还原糖较高的样品加热熔融形成胶体状,水份不易挥发造成结果偏低的现象。同时干燥法用于及时指导生产有一定困难。1977年据有 |
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