| UPLC法测定麻辣火锅底料中的辣椒素 |
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| 引用本文： | 屠大伟,李沿飞,李红,肖昭竞,胡华. UPLC法测定麻辣火锅底料中的辣椒素[J]. 计量学报, 2010, 31(Z1). DOI: 10.3969/j.issn.1000-1158.2010.z1.49 |
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| 作者姓名： | 屠大伟 李沿飞 李红 肖昭竞 胡华 |
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| 作者单位： | 1. 重庆市计量质量检测研究院,重庆,400020;重庆标物科技有限责任公司,重庆,400701
2. 重庆市计量质量检测研究院,重庆,400020 |
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| 摘 要： | 通过实验比较高效液相色谱法(HPLC)和超高压液相色谱法(UPLC)对麻辣火锅底料中辣椒素含量的测定,发现UPLC分析方法较优,辣椒素在UPLC色谱条件下的分离时间仅为HPLC分离时间的1/4.实验结果表明,UPLC测得的辣椒碱和二氢辣椒碱在一定范围内线性良好,回收率为91.28%～102.36%,精密度为1.11%～3.41%.对15种麻辣火锅底料辣椒素含量的测定结果表明,麻辣火锅底料中辣椒碱含量平均约为79.0 mg/kg,二氢辣椒碱含量平均约为34.01mg/kg.
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| 关 键 词： | 计量学 麻辣火锅底料 辣椒碱 高效液相色谱法 超高压液相色谱法 |
Determination of Capsaicin in Spicy Hot Chafing Dish Samples by UPLC |
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| TU Da-wei,LI Yan-fei,LI Hong,XIAO Zhao-jing,HU Hua. Determination of Capsaicin in Spicy Hot Chafing Dish Samples by UPLC[J]. Acta Metrologica Sinica, 2010, 31(Z1). DOI: 10.3969/j.issn.1000-1158.2010.z1.49 |
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| Authors: | TU Da-wei LI Yan-fei LI Hong XIAO Zhao-jing HU Hua |
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