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| 木薯淀粉酸化机械活化复合变性制备糊精的研究 | |
| 作者姓名： | 胡华宇 关欣婵 张清丽 田仁静 陈先明 韦艳枝 黄祖强 |
| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,530004 |
| 基金项目： | 广西大学大学生创新性试验计划（200827） |
| 摘 要： | 采用稀盐酸对木薯淀粉进行酸化,酸化淀粉预干燥后进行机械活化处理的工艺制备糊精。以产品的溶解度和葡萄糖值（DE值）作为评价指标,分别考察稀酸浓度、机械活化时间、机械活化温度等因素对产品性能的影响。研究结果表明：采用酸化机械活化复合变性的方法可制备出高溶解度低DE值的糊精。 |
| 关 键 词： | 机械活化 酸化 木薯淀粉 糊精 葡萄糖值 |
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