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| 甘油三酯中脂肪酸分布位置检测方法研究进展 | |
| 作者姓名： | 徐同成 王文亮 程安玮 刘丽娜 杜方岭 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所／国家粮油加工技术研发专业分中心,250100 |
| 基金项目： | 科技部农业科技成果转化资金项目（2009GB2C600198）;山东省自主创新成果转化重大专项（2009ZHZX1A1303） |
| 摘 要： | 脂肪酸碳链的长度、双键的数量和位置是影响油脂营养价值的重要因素。但研究表明：脂肪酸在甘油三酯中的分布位置,也会对其营养价值产生影响。本文系统介绍了目前脂肪酸在甘油三酯中分布位置的检测方法,以及各自的优缺点,以期为开发更便捷、更准确的检测方法提供参考。 |
| 关 键 词： | 甘油三酯 脂肪酸 酰化位置 气相色谱法 液相色谱法 |
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