|
|||||
|
|
| 酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究 | |
| 作者姓名： | 张秋会 柳艳霞 赵改名 李苗云 邵延廷 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,450002 |
| 摘 要： | 本试验固定牛乳酪蛋白浓度,利用胰蛋白酶进行水解,通过单因素试验优化牛乳酪蛋白的水解条件。研究结果表明：最佳制备工艺条件为pH值7.4、温度45℃、酶添加量1 200U/g、水解时间150min。 |
| 关 键 词： | 酪蛋白 胰蛋白酶 水解 水解度 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |