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| 桑白皮黄酮的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 商学兵,王乃馨,李超,王冉.桑白皮黄酮的稳定性研究[J].粮油加工,2010(11):162-165. |
| 作者姓名： | 商学兵 王乃馨 李超 王冉 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院,江苏省徐州市南三环221008 |
| 摘 要： | 本文研究了桑白皮黄酮的稳定性。结果表明：桑白皮黄酮在225nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂等对桑白皮黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、紫外线、碱性、Mg^2＋、Cu^2＋、Fe^3＋、氧化剂、还原剂、蔗糖和柠檬酸对桑白皮黄酮的稳定性影响明显。 |
| 关 键 词： | 桑白皮 黄酮 稳定性 |
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