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| 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯对八角茴油的微胶囊化 | |
| 引用本文： | 石海信,邓全道,刘灵芝,洪春美.辛烯基琥珀酸交联淀粉酯对八角茴油的微胶囊化[J].粮油加工,2010(7):27-30. |
| 作者姓名： | 石海信 邓全道 刘灵芝 洪春美 |
| 作者单位： | [1]钦州学院生物与化学系,广西钦州市育才路9号535000 [2]钦州出入境检验检疫局,广西钦州市育才路9号535000 |
| 基金项目： | 广西科学基金资助项目（桂科自0991274）;广西教育厅科研项目（200807LX349）. |
| 摘 要： | 以八角茴油为芯材,辛烯基琥珀酸交联淀粉酯（OSACS）为壁材,相分离法制备微胶囊。研究了OSACS包埋八角茴油的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加OSACS的乳化稳定性增加。利用正交试验探讨了八角茴油微胶囊制备工艺参数,得出了最佳工艺条件：OSACS质量分数为3%,匀浆时间3min,芯壁比为1：1,乳化温度60℃。在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径150.2μm,包埋率为83.76%。 |
| 关 键 词： | 八角茴油 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 相分离法 微胶囊化 |
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