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| 绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究 | |
| 引用本文： | 胡林子,马永全,李新华,于新.绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究[J].粮油加工,2010(12):121-124. |
| 作者姓名： | 胡林子 马永全 李新华 于新 |
| 作者单位： | [1]沈阳农业大学食品学院,510225 [2]仲恺农业工程学院轻工食品学院,510225 |
| 摘 要： | 以绿豆、胡萝卜为试验材料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究。确定最佳工艺条件为：风味调配最佳方案为胡萝卜汁40%、绿豆汁50%、白砂糖10%以及柠檬酸0.4%;最佳的稳定剂配比为：0.13%黄原胶、0.24%CMC-Na和0.07%海藻酸钠,研制出具有绿豆与胡萝卜特有风味且稳定性强的复合饮料。 |
| 关 键 词： | 绿豆 胡萝卜 复合饮料 配方 稳定性 |
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