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| “丹宝利”酒用高活性干酵母在酿酒工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 朱殊 |
| 作者单位： | 广东东莞糖厂 |
| 摘 要： | 东莞糖厂酵母分厂“丹宝利”牌酒甩高活性干酵母,是全套引进丹麦的生产技术和设备生产的新产品,生化检验符合西欧标准,它代替酒母用于麸曲白酒生产和酒精生产,工人易操作,生产稳定,出酒率高,白酒成品味道醇和。采用丹室利干酵母代替酒厂自培酒母,其成本仅为自培酒母原料的50%,并可省去酒厂的酒母车间,节约开支,相当可观。使用方法:用于麸曲白酒生产,一般用量为投料量的1.1～1.3‰,夏少冬多。根据生产厂原来的生产工艺,在入窖前60～90分钟,按需要溶解本酵母;每500g高活性干酵母溶于5升 |
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