| 响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化 |
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| 引用本文： | 张耀辉,王莹,黄国清,甄天元,朴美子. 响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化[J]. 食品工业科技, 2009, 30(1) |
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| 作者姓名： | 张耀辉 王莹 黄国清 甄天元 朴美子 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109 |
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| 摘 要： | 在加酶量、反应时间、水料比三个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对地鳖虫原料最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Arazyme高效蛋质分解酶酶解地鳖虫的最佳条件为:加酶量532U,酶解时间24h,水料比30:1,在此条件下,肽键含量达到了31.05mmol/g蛋白质.
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| 关 键 词： | 酶解 地鳖虫 响应面法 |
Optimization of the hydrolysis conditions of Eupolyphaga sinensis Walker protein with Arazyme protease by the response surface method |
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| ZHANG Yao-hui,WANG Ying,HUANG Guo-qing,ZHEN Tian-yuan,PIAO Mei-zi. Optimization of the hydrolysis conditions of Eupolyphaga sinensis Walker protein with Arazyme protease by the response surface method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 30(1) |
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| Authors: | ZHANG Yao-hui WANG Ying HUANG Guo-qing ZHEN Tian-yuan PIAO Mei-zi |
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