西瓜籽油的体外抗氧化作用研究 |
| |
引用本文: | 孟宇竹,雷昌贵,蔡花真.西瓜籽油的体外抗氧化作用研究[J].中国食品添加剂,2013(6):124-128. |
| |
作者姓名: | 孟宇竹 雷昌贵 蔡花真 |
| |
作者单位: | 河南质量工程职业学院食品与化工系 |
| |
摘 要: | 探讨了西瓜籽油体外抗氧化活性。采用三氯乙酸法测定西瓜籽油的还原能力,Fenton反应体系测定西瓜籽油的羟自由基(·OH)清除率,NBT光化还原法测定西瓜籽油的超氧阴离子自由基(O-2·)清除率,硫代巴比妥酸法测定肝匀浆丙二醛(MDA)相对含量以反映西瓜籽油对脂质过氧化的影响,并与BHT的抗氧化活性进行比较。结果表明:西瓜籽油有一定的还原能力,具有显著的清除·OH和O-2·能力;能抑制小鼠肝组织自发性脂质过氧化,当西瓜籽油的质量浓度为10mg/mL时作用达最强。
|
关 键 词: | 西瓜籽油 体外抗氧化 自由基 还原能力 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|