| 直投式酸奶发酵剂乳酸菌种遗传稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 刘晓辉,冀宝营,高晓梅,方新. 直投式酸奶发酵剂乳酸菌种遗传稳定性的研究[J]. 中国酿造, 2008, 0(4) |
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| 作者姓名： | 刘晓辉 冀宝营 高晓梅 方新 |
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| 作者单位： | 辽宁省微生物科学研究院,辽宁,朝阳,122000 |
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| 摘 要： | 为制备发酵性能优良的直投式酸奶发酵剂，研究乳酸菌Q26菌株传代过程中在转管不同次数时的形态变化，采用全菌体蛋白电泳方法对比Q26菌株转管不同次数的蛋白表达差异。结果表明，Q26菌株在连续传代30代时遗传稳定性良好，适合作为直投式酸奶发酵剂使用。
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| 关 键 词： | DVS乳酸菌种 传代 遗传稳定性 全菌体蛋白电泳 |
Study on the genetic stability of Direct Vat Set |
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| LIU Xiaohui,JI Baoying,GAO Xiaomei,FANG Xin. Study on the genetic stability of Direct Vat Set[J]. China Brewing, 2008, 0(4) |
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| Authors: | LIU Xiaohui JI Baoying GAO Xiaomei FANG Xin |
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