| 乳与乳制品中L-羟脯氨酸检测技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘思洁,郭良友,李青,郭金芝,姜楠. 乳与乳制品中L-羟脯氨酸检测技术的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(9): 2629-2633 |
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| 作者姓名： | 刘思洁 郭良友 李青 郭金芝 姜楠 |
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| 作者单位： | 吉林省疾病预防控制中心,吉林省突发公共卫生事件处置服务中心,吉林省疾病预防控制中心,吉林省疾病预防控制中心,吉林省疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 近几年来由于一些企业为降低生产成本,常常会在乳与乳制品中掺假,这种行为严重影响了乳品加工企业的产品质量,同时也对消费者的身体健康造成了严重损害。在各种乳与乳制品掺假方法中,添加蛋白类掺假物如水解蛋白是比较常见的方法。L-羟脯氨酸是水解蛋白特有的氨基酸,而乳蛋白质中是不含L-羟脯氨酸的,因此检测乳与乳制品中是否含有L-羟脯氨酸是判断乳与乳制品是否掺假的一个重要手段之一。目前,针对L-羟脯氨酸的检测方法主要有分光光度法、液相色谱法、氨基酸分析仪法、液相色谱质谱法等。本文综述了近几年来国内外乳与乳制品中L-羟脯氨酸的检测技术及其研究进展,对上述几种检测方法各自的优缺点进行了详细的分析,同时对未来的L-羟脯氨酸检测技术发展进行了展望。
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| 关 键 词： | 乳与乳制品 L-羟脯氨酸 检测 |
| 收稿时间： | 2014-08-06 |
| 修稿时间： | 2014-09-23 |
Advances in detection technologies of L-hydroxyproline in the milk and dairy products |
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| LIU Si-Jie,GUO Liang-You,LI Qing,GUO Jin-Zhi and JIANG Nan. Advances in detection technologies of L-hydroxyproline in the milk and dairy products[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2014, 5(9): 2629-2633 |
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| Authors: | LIU Si-Jie GUO Liang-You LI Qing GUO Jin-Zhi JIANG Nan |
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| Affiliation: | Jilin Provincial Center for Disease Prevention and Control,Jilin Provincial Center for public health emergency disposal Changchun,Jilin Provincial Center for Disease Prevention and Control,Jilin Provincial Center for Disease Prevention and Control,Jilin Provincial Center for Disease Prevention and Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk and dairy products L-Hydroxyproline detection |
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