红心猕猴桃中硒含量的测定工艺研究

以四川、陕西、贵州、广西、安徽地区红心猕猴桃(Actinidia chinensi)为研究对象，将其制成干粉，采用紫外分光光度法测定微量元素硒的含量，结合单因素和L₉(3⁴)正交试验对pH值、络合剂用量、掩蔽剂用量、络合时间对含量测定的交互影响进行研究，优化得到最佳的测定条件：pH值=1.70,络合剂和掩蔽剂用量分别为2.00和1.00 mL,络合时间为60 min,在该方案下测量结果表明：四川地区大红心猕猴桃中硒含量最高，为335.392 9μg/g,陕西地区小红心猕猴桃中硒含量最低，为196.258 7μg/g。本研究检测波长为334 nm,硒的检测质量浓度在0～0.35μg/mL范围内与吸光度呈良好的线性关系(r=0.999 91),可操作性强，稳定性、灵敏度高，可为消费者在补充硒元素时提供科学的参考指标，同时为后续硒元素含量测定提供一定的方法依据。