金属有机骨架在食品安全方面的应用

金属有机骨架(MOFs)是由金属离子与有机配体通过配位组合形成的一种新型多孔复合材料，以其高比表面积和孔隙率、尺寸可设计、结构可调控、易于功能化，以及化学和热稳定性好等特点，广泛应用于污染分析、酶催化、光电传感、电池储能以及药物运载等领域。基于MILs、ZIFs和UIO三种典型的金属有机骨架，介绍了MOFs的特点，重点综述了金属有机骨架在食品检测、食品储运及食品智能包装方面的应用。最后，总结了金属有机骨架在食品安全应用中存在的挑战，并对其未来应用进行了展望。