| 繁缕叶蛋白中氨基酸组成研究 |
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| 引用本文： | 单宇,周建建,郑玉红,管福琴,冯煦,夏冰. 繁缕叶蛋白中氨基酸组成研究[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(11) |
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| 作者姓名： | 单宇 周建建 郑玉红 管福琴 冯煦 夏冰 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金，江苏省药用植物研究开发中心开放基金 |
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| 摘 要： | 对繁缕叶蛋白的浓缩及蛋白质氨基酸组成进行研究与分析,结果表明:繁缕蛋白质含量较高.达到15.39%,在浓缩叶蛋白中的含量达到52.03%.对繁缕叶蛋白氨基酸组成分析表明,各种繁缕叶蛋白的氨基酸的平衡性较好.其必需氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、必需氨基酸评价分数均在FAO/WHO推荐值范围内.
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| 关 键 词： | 繁缕 叶蛋白 氨基酸组成 |
Study on the Amino Acid Composition of Leaf Protein Concentrate(LPC)from Stellaria Media |
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| SHAN Yu,ZHOU Jian-jian,ZHENG Yu-hong,GUAN Fu-qin,FENG Xu,XIA Bing. Study on the Amino Acid Composition of Leaf Protein Concentrate(LPC)from Stellaria Media[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(11) |
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| Authors: | SHAN Yu ZHOU Jian-jian ZHENG Yu-hong GUAN Fu-qin FENG Xu XIA Bing |
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