| 河豚毒素快速检测技术在养殖河豚鱼 监管中的应用 |
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| 引用本文： | 田娟娟,许玉艳,李晋成,吴立冬,王 书,刘 欢. 河豚毒素快速检测技术在养殖河豚鱼 监管中的应用[J]. 食品安全质量检测学报, 2016, 7(5): 1851-1857 |
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| 作者姓名： | 田娟娟 许玉艳 李晋成 吴立冬 王 书 刘 欢 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院, 上海海洋大学水产与生命学院,中国水产科学研究院,中国水产科学研究院,中国水产科学研究院,中国水产科学研究院,中国水产科学研究院 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2016ZD1104, 2016B004) |
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| 摘 要： | 河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是一种分子量约为319的含氮生物碱,具有极高的毒性,食用河豚毒素含量高的河豚鱼易发生中毒事件。TTX含量的多少因河豚鱼的种类、部位及季节等而有差异,TTX主要集中于河豚的卵巢和肝脏,且在卵巢孕育阶段毒性最强,河豚鱼肉(皮)、精囊无毒。日、韩等国对河豚鱼消费实行科学分类管理,严格区分了"可食用"和"不可食用"的河豚鱼品种、部位等。我国对河豚鱼一直实行"禁食"管理;然而,我国河豚鱼产业却处于"禁食而不禁养"状况,且在国内已形成了较大的"灰色"消费市场。本文梳理了近年来TTX的快速检测技术发展现状,并对快速检测技术在养殖河豚鱼监管中的应用发展前景进行探讨,以期为从事食品安全监管及快速检测技术研究工作的人员提供参考。
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| 关 键 词： | 河豚毒素 快速检测 养殖河豚鱼 监管 |
| 收稿时间： | 2016-03-15 |
| 修稿时间： | 2016-04-17 |
Application of tetrodotoxin rapid detection techniques in supervision on puffer fish farming |
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| TIAN Juan-Juan,XU Yu-Yan,LI Jin-Cheng,WU Li-Dong,WANG Shu and LIU Huan. Application of tetrodotoxin rapid detection techniques in supervision on puffer fish farming[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2016, 7(5): 1851-1857 |
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| Authors: | TIAN Juan-Juan XU Yu-Yan LI Jin-Cheng WU Li-Dong WANG Shu LIU Huan |
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| Affiliation: | Chinese Academy of Fishery Sciences, College of Fisheries and Life Science, Shanghai Ocean University,Chinese Academy of Fishery Sciences,Chinese Academy of Fishery Sciences,Chinese Academy of Fishery Sciences,Chinese Academy of Fishery Sciences and Chinese Academy of Fishery Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tetrodotoxin rapid detection breeding puffer fish supervision |
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