国家卫生计生委食品司关于餐饮环节生肉类食材微生物检测有关问题的复函

<正>国卫食品标便函〔2014〕171号中国烹饪协会:你协会《关于餐饮环节生肉类食材微生物检测事项适用标准的函》收悉。经研究,现答复如下:《食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)规定了即食生肉制品和熟肉制品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求,不适用于餐饮环节非即食生肉;《速冻面米制品》(GB 19295—2011)适用于预包装速冻面米制品的管理,不适用于生肉类食品。