鸡肉中潜伏的致病菌——空肠弯曲菌

<正>英国食品标准局的调查显示,73%的零售鲜鸡肉携带空肠弯曲菌,大概有三分之一的人群一生中有可能被弯曲菌感染。空肠弯曲菌是什么?空肠弯曲菌是一种细菌,身长仅为1.5~3.5μm,比头发丝小多了,我们肉眼是看不见的,它的身材呈弯曲杆状、两端稍细。它可在低氧环境下生长。目前已发现的弯曲菌属有21个种和多个亚种,但人类感染多数是由空肠弯曲菌和结肠弯曲菌引起的,其中由空肠弯曲菌引起的约占90%。全世界每年由空肠弯曲菌引起的食源性腹泻病例达4~5亿人次。