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| 酱油经脱色后还原糖测定试验 | |
| 作者姓名： | 郑声莲 |
| 作者单位： | 四川重庆酿造职工大学 |
| 摘 要： | 目前各酿造厂测定酱油中的还原糖含量,均采用斐林氏法。斐林氏法是一个经典方法,有快速、简便的优点。但运用在酱油的还原糖测定上,由于酱油中含有多种复杂的色素物质,颜色较深,使滴定终点不易观察,因而影响测定结果的重复性。其次,酱油中不仅含有还原糖,还含有其他还原性物 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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