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| 馒头制作中酵母发酵工艺的探讨 | |
| 作者姓名： | 朱克庆 杜建立 栾薛红 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院 |
| 摘 要： | 馒头制作中酵母发酵工艺的探讨朱克庆杜建立栾薛红０引言馒头是中国最典型的发酵面团蒸食，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。目前，人民生活水平不断提高，现代化生活节奏也不断加快，为适应社会需要，馒头生产的机械化、工业化、自动化... |
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