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| 骨汁发酵饮料加工技术研究 | |
| 作者姓名： | 马汉军 孔瑾 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院食品系!453003 |
| 摘 要： | 将乳酸菌接种于骨汁中制作骨汁发酵饮料。探讨了不同菌种接种量地发酵的影响以及发酵对骨汁腥味的去除作用，并通过正交试验法筛选出最佳产品配方。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 骨汁 发酵饮料 工艺流程 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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