食用海藻粉的加工技术 |
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引用本文: | 姜作真,初丽琴.食用海藻粉的加工技术[J].食品科学,1998,19(4):61-62. |
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作者姓名: | 姜作真 初丽琴 |
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作者单位: | 烟台市水产研究所; 烟台海洋渔业公司水产食品加工厂 |
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摘 要: | 海藻即海洋植物,其口味鲜美,营养丰富,它的食用价值和药用价值已引起了人们的重视和青睐。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还有一般食品所缺少的碘。在日本,海藻食品历来被誉为“保健食品”、“长寿食品”、“美容食品”。我们于1994年一1995年在蓬莱市潮水食品冷藏厂,选用食用级海带,加工生产了一种保持海藻有效成分,具有很高营养价值的制品,经分析,其营养成分如下:粗蛋白:6%-8%粗脂肪:0.2%-0.4%灰分:25%-35%海藻淀粉:l%-2%海藻多糖:20%-25%甘露醇糖:12%-18%纤维素含量(每10()干物质):BIO.69mgBz0.36mg无机微量元素含量:碘0
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关 键 词: | 海藻粉 加工技术 颗粒度 无机微量元素含量 紫外线杀菌灯 海带 标准筛 灰分含量 水不溶性 细菌含量 |
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