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| 改进型一段连续喷射液化技术和ZLY系列喷射液化器 | |
| 引用本文： | 方慧英,陈德兆.改进型一段连续喷射液化技术和ZLY系列喷射液化器[J].食品科学,1998,19(12):45-47. |
| 作者姓名： | 方慧英 陈德兆 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学发酵甘油研究设计中心!214036 |
| 摘 要： | 液化是将淀粉大分子水解为短链糊精过程。液化的方法主要采用淀粉—1，4—糊精酶（α-淀粉酶）的限度水解，具体方法有间歇液化、一段喷射液化和二段次喷射液化法。由于传统的间歇液化和一段喷射液化具有一些明显的缺点，特别是过滤速度慢和最适液化DE值难于控制，以致制成的糖液质量欠佳，淀粉转化糖率偏低，所以改进上述不足的二段液化法近年来推广很快，效果也很好。由于间歇液化和一段喷射液化与二段喷射液化的设备几乎完全不同，要彻底更换投资较大。本中心多年来通过小型与大型工业化的实践比较，特别与4、5个发酵甘油厂的二段喷射液… |
| 关 键 词： | 淀粉糖 甘油 喷射液化器 发酵法 |
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