鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究

采用白糖、酵母等原料，利用酒精发酵研制了一种特殊处理液。该处理液具有操作简单、易行，成本低廉、安全等特点。经对比实验，采用本处理液对鲜肉在包装前进行预处理，再通过真空或充气包装，货架寿命可达144－168h（6－7d）。