| 魔芋水晶软糖生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 张东华. 魔芋水晶软糖生产工艺研究[J]. 食品科学, 1998, 19(10): 41-44 |
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| 作者姓名： | 张东华 |
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| 作者单位： | 云南民族学院化学系!昆明，650031(张东华，张润芳，刘云辉)，云南省生物技术研究所!昆明，650223(汪庆平) |
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| 摘 要： | 提出以魔芋精及鹿角菜胶、汉生胶酸生产水晶软糖的方法。由于复酸胶中分子间的协同增效作用，使得凝胶软糖的制备更为方便、廉价。
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| 关 键 词： | 魔芋精粉 鹿角菜胶 凝胶 软糖 生产工艺 |
The preparation and research of Elephant Taro jellylsweets |
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| Zhang Donghua et al. The preparation and research of Elephant Taro jellylsweets[J]. Food Science, 1998, 19(10): 41-44 |
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| Authors: | Zhang Donghua et al |
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| Affiliation: | Zhang Donghua et al |
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| Abstract: | The paper proposes a kind of method to produce jelly-sweets with elephant taro powder, carrageenan, and Xanthan as mixe jellification agents by their synergism. |
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| Keywords: | Elephant Taro Power Carrageenan Xanthan Gum Jellification Synergism |
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