| 非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究 |
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| 引用本文： | 陈培桥,周洋.非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究[J].食品科学,1998,19(7):9-11. |
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| 作者姓名： | 陈培桥 周洋 |
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| 作者单位： | 广州达能酸乳酪有限公司!510510 |
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| 摘 要： | 通过调整酸牛奶配方中非脂乳固体和脂肪的含量，使酸牛乳粘稠度发生变化，找出它们之间的关系，确定最佳粘稠度的配方。
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| 关 键 词： | 非脂乳固体 脂肪 酸牛乳 粘稠度 |
Studies on the influences of NFS and fat content towre viscosity of yoghurt |
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| Chen Peiqiao et al.Studies on the influences of NFS and fat content towre viscosity of yoghurt[J].Food Science,1998,19(7):9-11. |
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| Authors: | Chen Peiqiao |
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| Affiliation: | Chen Peiqiao et al |
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| Abstract: | Adapting the content of NFS and fat in yoghurt, by observing their influences on viscosity, We can find out their relationship and confirm the best formula. |
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| Keywords: | NFS(not fat Solid) Fat Yoghurt Viscosity |
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