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| 麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究 | |
| 引用本文： | 欧仕益,高孔荣.麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究[J].食品科学,1998,19(5):7-10. |
| 作者姓名： | 欧仕益 高孔荣 |
| 作者单位： | [1]暨南大学食品科技研究中心 [2]华南理工大学食品工程系 |
| 摘 要： | 麦麸膳食纤维对重金属离子Ｈｇ＾２＋、Ｃｄ＾２＋、Ｐｂ＾２＋和Ｃｕ＾２＋都具有一定的束缚作用，中性条件下比酸性（ＰＨ２）条件下束缚更为强烈。麦麸水不溶性和水溶性膳食纤维的阳离子交换容量分别为０．４１和０．４６ｍｅｇ／ｇ，对重金属离子的束缚是化学吸附和物理吸附的综合结果。 |
| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 重金属离子清除 |
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